Alcool : 13,6 %. Vol.
Sucre résiduel : 8,5 g/l
Acidité : 7,82 g/l (acide tartrique)
Sol : Grès
Exposé sud / sud ouest, le lieu dit "Rothstein" (roth=rouge et stein=pierre) est dédié à la culture du riesling. Il est situé sur d'anciennes royales dont les pierres ont été acheminées sous Louis XIV par le canal Vauban pour la construction des fortifications de Strasbourg.
Au printemps, après fermentation, le vin prend sa place dans uns des foudres de la Cave des Hospices de Strasbourg. Il y séjournera environ 8 mois avant sa mise en bouteille.
Description du vin : Guide Hachette 2024: Dans le verre, un vin intense, à la fois gras et vif, aussi large que long, aux arômes d'agrumes, de pêche et de coing, marqué en finale par une touche grillée.
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